第七章 宫廷名菜 (第2/2页)

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老板尴尬的笑了笑。

刘强在一旁偷着乐，他总算看到傻柱被别人噎是个什么样了。

前脚到菜市场，坐公交就得快一个钟头，连买带回，这几个钟头一晃眼就过去了。

这会儿差不多四点多快五点了，这大菜不像大锅饭，好多精细活都得要时间，不好让主家饿着等，俩人也就大包小摞的出发了。

今天俩人买的东西比较全，就是怕有什么地方不周到的。大到鸡鸭鱼肉，小到油盐酱醋。可以说，除了锅没带，什么都带了。

没办法，这个时候的锅，太大了，不方便。

“刘夫人，二位在哪里用餐？”

餐桌，是对用餐的基本要求，好的就餐环境，对心情的影响很大，也会对食物的味道进行加分。

刘站长是粮食站的，职位不是很高，但权力不小，平日里对于生活的要求也不低。

餐桌餐椅，都是找木匠定制的，黄花梨的，面儿上的红漆养的锃亮。

傻柱在后厨忙活，刘强就帮忙布置用餐环境。

把餐桌上的东西都挪到一边儿，擦干净后铺上一张枣红色的桌布。椅子也擦拭干净，放置整齐。房间的地也扫了，并放了个花瓶，倒上清水，插上一束四季桂。

不多时，淡淡的清香就萦绕在房间里，让人心情舒爽。

首先做好的是几个冷碟儿，刘强没急着端上桌，而是先叫来了东家。为其将椅子拉到合适的地方后，倒上两杯凉白开让二人漱口。

“谭家菜是宫廷名菜，口味甜咸适中，以烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤为主，不用胡椒等香料爆香，制作工艺精细，保留食物原本的香味儿。所以在这食用之前，要对环境进行清理，除去尘土气息，并漱口，洗去口腔里的异味儿，如此才能更好的品味餐品的美味。”

说完，刘强走到厨房，端上来头一道菜，这是一道冷碟。

是谭家菜著名的六大冷碟儿之一——红烧鸭肝。

这鸭肝，得用身体肥大的成年鸭，越胖越好，这样肝脏中的脂肪就会比较多，才能中和肝脏的干涩口感，只保留其鲜香。

这道菜分量不大，边上一圈是用黄绿相间的配菜铺饰，只在中间摆上几块儿酱香诱人的鹅肝。

这倒不是刘强特意安排的，蹭什么米其林的风格。

只是因为这谭家菜本就是宫廷菜，是给达官贵人食用的，那些人最在乎的，就是食物的精细。对谭家菜而言，其制作复杂，其精细程度，本就是各大菜系中的佼佼者。其菜式多样，冷碟热汤各类小食得有上百种。贵人吃饭，不是图一个囫囵下肚，人吃的是个滋味儿。这个吃两口那个吃两口，尝遍百味，那叫一个品字。

刘强给二人预备好碗筷，简单介绍了一下这道菜，尤其讲了一下这道菜的制作之复杂，对食材的要求之高，对工艺的要求之高，捧了捧主厨。顺便，也讲了一个关于这道菜的故事。管他有没有呢，反正都往康熙乾隆这祖孙俩身上凑呗。

或许是菜品本身就美味，或许是刘强的精心准备和周到服务起了效果，刘站长和他的太太都露出了满意的神色，面带微笑。

之后，刘强不紧不慢，恰到好处的依次上了三个冷碟。

分别是蒜蓉干贝、五香鱼、软炸鸡。

在刘强的故事推动下，夫妻二人吃的十分满意。且完全没有因为每道菜的分量少而觉得有什么不对。

甚至还觉得，分量少是一种精细，是一种高级。

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