第35章黄金鸡汤+极致海南鸡饭1 (第2/2页)

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将鸡汤放好后，田所惠接下来是要处理刚出锅的一整只鸡。

在范小闲的指点下，田所惠将整只鸡放入冰水中，让皮肉口感富有弹性而使其更有嚼劲。

在来就是将常规的将整只鸡斩块。

范小闲看着田所惠的刀法，中规中矩还带着放不开，不时又笑起来。

田所惠有些害羞，将鸡块摆盘之后，准备调蘸料。

这回她倒是有了自己的主见，回头对范小闲说道：“前辈..我有一个想法。”

范小闲点头：“愿闻其详！”

田所惠点头，认真说道：“我在想这鸡块的蘸料，其实不必用小碟分装开来。”

“可以只用一个蘸汁撒在鸡肉上即可。”

范小闲反问道：“为什么？”

田所惠回道：“在我看来，这只萨摩地鸡已经完完全全的入味，虽说一起搭配蒸煮的配料不多，但我认为是足够了。”

“还有米饭在里边同时蒸煮的关系，此时的鸡肉里，米香已经彻底入味。”

“其实只用稍稍简单的蘸汁就够了，复杂化之后反而影响到食物本身的口感。”

说到这里，田所惠瞄了一眼范小闲的脸色，生怕自己说错，刻意把分贝放低。

“抱歉，因为不是很熟练中华料理的缘故，并不知道这样说有没有冒犯到这道特色料理。”

“只是发表了下我的见解...”

田所惠说完之后便不在作声，闷头进行收尾工作，又在迟疑。

范小闲突然笑了，然后回道：“惠同学，你的想法很好啊，为什么不敢大胆放手去做？”

“只用一道调料..很好..这没什么问题啊。”

田所惠吃惊！

范小闲继续笑道：“正常做法是有搭配蘸汁，也有提供不止一个蘸汁，就像那边那位。”

“不过嘛...这道鸡饭里的鸡肉，我敢非常自信的说，已经吸收了食材的精华。”

“蘸汁...显得非常鸡肋！但是啊...众口难调，每个厨师都应该尊重食客，不能强行让他们接受。”

“所以..你只需要将你的蘸汁提供出来就好了，喜欢它的人会锦上添花，不喜欢的，则会享受美食最淳朴的味道。”

田所惠一脸惊喜，紧忙点头。

...

又过了十分钟

这场耗时一小时的食戟对决总算是走到了尾声，也是最紧张关键的时刻。

品尝，试菜！

双方将各自做好的海南鸡饭放在中间的操作台上。

睿山枝津也虽说一直保持着冷漠，但不时还会偷瞄一眼对方的料理。

所有食客紧忙凑上前来细细观察。

睿山枝津也的海南鸡饭，散发着诱人香气的鸡块，被规规整整的摆在一侧，另一侧则是鸡汤米饭。

另外的一边还搭配了新鲜的圣女果跟黄瓜，在来就是一点点的绿叶配饰。

整道料理在食材角度上摆放得非常规整，由此可见睿山枝津也的强迫症。

而此时，睿山枝津也自信说道：“我这道海南鸡饭的精髓之处，则是在这三种特殊搭配的特色酱汁上...”

“...”

...

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