豆腐幼昆布与大根 (第1/2页)

分子料理提示您：看后求收藏（顶点小说网www.bjzfgjj.cc），接着再看更方便。

“唔不，不行呢，还是无法打破虽然撕裂出缝隙，但还是醉虾的微醺占据了上风”极星寮管理，大堂文绪一边吃一边发出含糊的声音，金黄的细面淋了葱油，虾鲜嫩弹牙，给味觉带来无限的冲击。仿佛坐在绿茵草地，烈阳火辣，女人穿着白色吊裙，白嫩的脚丫浸进冰凉的溪里

触电般的感受，凉水漫过小腿肌肤，毛孔收缩，浑身舒泰，好像像心灵都被清洗了一番

脸上的桃红在醋溜松花蛋的怯酒中褪去，醋酸冲开味蕾，让肚子重新发出想要进食的讯息。

然而三虾面的进攻却依然不敌夏田冬藏防守，幻想世界中的黑色龙蝰看似扑天盖地，却并不能将薄膜完全撕烂，矢加田也的心意，哪怕只剩下薄薄的一层，依然地守护着。脸颊上的红晕虽然褪去，鼻尖却依然微红。

看来田也学长的厨心比我想象中的还要强啊。幸平创真在心中暗叹着，“请三位评委将右边碗里的汤倒入面里”

“诶，那个是需要倒进去的吗我一直以为是单喝的”堂岛银有些诧异地看着一旁放置的清汤，因为有些地方做拌面或者炒粉，都会奉上一碗清汤。“因为盐分的摄入会夺走口腔的水分，所而另外奉汤，如果是汤面的话，一开始就会让面条浸在汤里，让面条吸收高汤的鲜味。你的不是这样的吗”

“啊，确实，有些三虾面是端上来的时候就已经吸收了汤水，那种下面是汤，然后盖浇头的样子，就像海鲜拉面一样。”幸平创真点头，“但是教我的那个人是用的分开的方法，汤和面分开，想倒多少倒多少，全凭食客的喜好。我也觉得这种更好，有些食客不喜欢太湿的，自己泡的话，不就能更贴合自己的心意了吗”

“啊，是这样的吗。”

汤看起来非常清澈，呈现漂亮的琥珀色，底下有黑色和白色沉淀。五人分别把汤加进自己的碗里，用了数斤鲜虾熬煮的汤冒着汨汨热气，拌进面里，“唔这味道，好像舌头都要鲜掉了一样”

仅凭虾壳是无法熬制出这样的高汤的，黑色的幼昆布被捆成小团，吃到嘴里脆脆的，散发出浓郁的海洋的味道。特别是中心的小结，咬开的那一瞬间，好像吞进了一片微缩的海洋

日本常用昆布或者鲣鱼来熬制高汤，某著名漫画家空知猩猩笔下的女主神乐最喜欢吃的就是醋渍昆布没有昆布吃就要死了啊，阿鲁混蛋阿银，竟然敢抢我的醋昆布我才不是过来救你们的呢，只是刚好过来买醋昆布罢了

富含谷氨酸钠使得它的鲜味超出异常，虽然醋昆布只是一种加工过的昆布切成小条，撒上酸甜口味的白色粉末小食，但也意外地具有人气呢。

很多人以为海带和昆布是一种东西，其实不是的哦。或者说，这种说法并不准确。

海带在生物学上第次分为海带目、海带科和海带属。而昆布，则是褐藻门海带目翅藻科的一属。因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而应该是“堂兄弟”才对。

插班生用了幼昆布熬制高汤，这种被人们用来提取味精的东西天生就是熬汤的好材料，但是鲜味之下，蕴含的浓郁的甘甜气息，如此圆融和谐，显然并不仅仅是虾壳和昆布而已

“是大根”才波诚一郎叫了出来。这种清甜的味道，应该是还加了大根才对

だいこん，大根，其实就是萝卜的意思。白色的，水灵灵的大萝卜。在日本早期的“禁肉”时代，大根一度成为日本人民的主食，流传到现在，早已成为日常饮食的一部分。最常见的就是被拿来做沢庵渍，或是熬煮关东煮的汤底。也有切鱼生的时候，下垫萝卜丝的，磨成萝卜泥，又可做蘸料。

“但是汤里面没有诶。”矢加田也用勺子搅动着，一张好看的脸上满是困惑。

汤里面并没有萝卜块，连萝卜丝都没有。汤一眼见底，所以也并不存在什么混浊被遮蔽的问题。虽然萝卜烂熟后呈几近透明状，如果是切成细丝的类型也确实难以发现。但是大家认真捞，是不可能会错过的。

“什么嘛，真的有放吗”雾野胜子也在碗里捞捞捞，只有昆布和豆腐。因为本身虾和昆布的味道已经非常鲜美，所以那一丝圆融的甘甜不仔细品味的话，会误认为是虾或昆布本身的味道。

女生并没有尝出，倒是极星寮的管理，大御堂文绪阿姨品出了其中的味道。“你是把萝卜加入，炖煮烂熟出锅后再捞起来的吧”女人咂嘴，似乎在回味着。这也是能解释为什么汤里会没有萝卜。

“因为煮的时候是切成大块的，特别好捞，虽然看不出来，但确实有放呦。”

“那为什么不直接留着呢如果熬煮得烂熟，吸满高汤，一口咬下去，全是清甜的滋味，不也很好吗”

“唔，但是那样的话，它就真的是一碗汤啦。”幸平创真托着下巴，意有所指道。