12.决赛！秋刀鱼酥锅！ (第1/2页)

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随着一声令下，四位选手都行动起来，但是无论是谁，都没开始处理秋刀鱼，而是先处理其他材料。多余的步骤会导致鱼的鲜度下降，必须要保持尽可能的新鲜才行。

姚铃先是拿出了一口砂锅，传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

那边，幸平创真将秋刀鱼外面包裹的米糠流水洗净，再把擦干水分的秋刀鱼用小碳炉烤制了起来。

黑木场的料理台上则堆砌起了小山一般的虾子和青口贝等等。紧接着，他剪下了一片一片的隔热膜。

相比起其余三人热火朝天还相互拌嘴的状态，姚铃作为唯一一个女生，倒显得无人问津起来。

她却含着一抹温柔的笑意，自顾自地做着自己的东西，仿佛就像是，家中准备着食物犒劳着即将归来的丈夫孩子的贤惠的----母亲？

她将糖和黄油刷在砂锅底部，上好的浆豆腐被她切成三分厚的块，炸成金黄色，铺在了锅底的上面。接着，她一层层地放入了煎好的鱼、猪皮.......再放入包好辛香料的料包，又在砂锅边沿放上白菜，一片一片将白菜像是莲花一样....

看到的人无不吃惊起来，悠姬虽然知道料理台前的姚铃无法回答她，却还是忍不住开口问出了声：“这是，要做什么？”

“说起来，姚铃的动作也超级快啊。”京子颇有些吃惊，“放进砂锅里的食材都是做熟了的，但现在，才不过过去了半小时。”

将砂锅放到灶台上加热起来，姚铃这才又端出了一口砂锅，拿出大米，看上去是要煮米饭了。

时间还剩下一个小时不到的时间，黑木场的菜品最先端了出来。

黑木场端上的菜品，盘子里唯一的是包裹着隔热膜的菜品，袋子里的东西还在咕嘟咕嘟地沸腾着，似乎看起来还很烫。

解开袋子的一瞬间，满袋子的海鲜气息扑面而来，让人仿佛置身深海！

虾！贻贝！蛤仔！还有秋刀鱼！宛如大海怒涛一般的香味一浪接着一浪扑面而来。

“品尝吧各位！”黑木场张扬的笑容宣誓着独一无二的自信：“我这道菜的名字，叫‘cartoccio烤秋刀’！”

吃一口秋刀鱼入口，便是满口鲜香的汁水促使着品尝者吞咽。包含了绝对新鲜的鱼贝类的美味，在入口之后不断蔓延开来。

“真是太新鲜了，秋刀鱼的脂肪感觉像是融化了一样甘甜！”雷奥诺姆的脸上洋溢起幸福的红晕。

黑木场将美味都豪迈地包裹在一个封闭的体内，看上去十分粗狂，但是却能够在鼻尖感受到不属于海产的清爽香气，是香草的香味！

黑木场在其中，加入的是自制的香草黄油！

把黄油放在常温下软化，然后切碎和香草大蒜等香料混合在一起，用保鲜膜卷成棒状放入冷藏一晚。放入香草黄油后，在烤箱的作用下，黄油会初见一点一滴地渗透到秋刀鱼和其他食材中，这样一来就有醇厚的风味了。

在品尝这道菜品的时候，三位评审都因为这道料理，身心都与大海融为了一体！

薙切仙左卫门也在这时，出现了独有的体现美味的方式：衣襟绽裂！

还没等观众的惊呼停息，叶山亮也端出了自己的作品。

端上了之后，叶山亮拿出了瓦斯喷枪，做了最后的烧炙！

随着烧炙，一股令人无法拒绝的味道就侵袭到人的身体里，仿佛四肢都瘫软在这香气的盛宴里一般。

“这下完成了我的料理：‘烧炙秋刀鱼的carpaccio’！”

在他的烧炙下，料理的表面烧出堪称完美的烤痕。鱼肉只有被加热的那部分色泽转变称微微的粉红色调，仿佛娇艳妖娆的诱惑着食客一般！

评审们迫不及待地将料理送入口中！

Carpaccio，即意式生牛肉或生鱼片，切成薄片淋上橄榄油或沙拉酱汁的料理。生鱼片上淋的酱汁使用醋和顶级初榨橄榄油，并且加入了秋刀鱼的内脏一同调制！鱼肝的醇厚一点一滴的浸透舌根，特别强调秋刀鱼的油脂甜味！宛如沉溺在香味与风味之中！

然而用到的辛香料，只有多香果一种。

除去了多余的香味，只为衬托秋刀鱼的鲜美！上菜之前，在鱼的表面迅速涂上了一层沾面汁，秋刀鱼便面的油脂和沾面汁的糖分因加热而滋滋作响，香味的“加强”与“去除”，两个相对的概念都同时呈现在了这盘料理中。

月亮开始隐去时，幸平创真和姚铃同时端上了自己的作品！

幸平创真端上的，是外观与香气对于以米为主食的人都难以抗拒的秋刀鱼蒸饭！

热腾腾的鱼和饭就送入了嘴中，小碳炉烤好的秋刀鱼和米饭一起蒸熟，秋刀鱼的扑鼻香气完美地沾染到米饭上，卤味之中带有深厚的鲜味，以及那香气四溢的风味每次咀嚼都在口中扩散开来。

接着幸平创真在饭上倒入了白色的汤汁，“请品尝吧，诸位！”