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1将猪肚、心、肺清洗干净，放到沸水中焯一下，捞出，沥干，切成块2在炒锅中加入适量的熟猪油，放入心、肺、肚煸香，然后加入浓白汤、绍酒，烧沸，转入煲内煲至汤汁浓白，放入适量的精盐、味精进行调味，最后撒上适量的胡椒粉、香菜，即可。
4萝卜丝拌海蜇皮
材料：海蜇皮，白萝卜，大葱，花生油，盐，白砂糖，味精。
做法：
1先将海蜇皮放到冷水中浸泡，去咸味，然后用清水清洗干净，沥水，切成细丝，放到一个干净的盘子中白萝卜清洗干净后去皮，切成细丝，放到碗中用盐腌好，等到水渗出来后滤去水2将萝卜清洗干净后切成细丝，同海蜇皮丝一同放到盘子内，再加入适量的白糖、味精搅拌均匀将葱清洗干净后切成葱花。
3将炒锅置于火上，锅热后加入适量的花生油，油热后，放入葱花爆香，然后离火，趁热将油倒入萝卜丝上，搅拌均匀，即可。
5夫妻肺片
材料：牛肉，牛杂，油酥花生米末，卤水，香菜，酱油，香油，花椒粒，味精，八角，花椒粉，桂皮，精，料酒，红油。
做法：
1将鲜牛肉、牛杂清洗干净，放到清水锅中，用大火烧沸，捞出上面的浮沫，几分钟后，捞出，备用葱清洗干净后切成葱花，姜清洗干净后切成姜片2将炒锅置火上，将牛杂、牛肉、卤水放到锅中，然后再放入适量的花椒粒、桂皮、八角、葱、姜，加适量清水、料酒，转为小火继续煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出，晾凉3取一个干净的碗，舀入适量的原卤水，加适量的味精、辣椒油、花椒粉、酱油搅拌均匀，调成调味汁4将晾凉的牛肉、牛杂切成片，混在一起，淋上味汁，拌匀，放到盘内，撒上油酥花生米末和几滴香油，即可。
6肺汤
材料：鲶鱼，鲜香菇，豌豆苗，火腿，春笋，味精，盐，葱，胡椒粉，料酒，猪油。
做法：
1将香菇去蒂后清洗干净，切成片状豌豆苗择洗干净后切成段状葱清洗干净后切成葱末熟火腿切片状春笋去皮后清洗干净，煮熟，切成片状2将鲶鱼清理干净肝要留下，然后从胸鳍处下刀，沿着脊骨的两侧平劈至鱼尾，取下两片鱼肉，放到清水中，撕去粘膜，清洗干净3将鱼肉、鱼肝片切成两片，放到碗中，放少许精盐，拌匀，清洗干净后放到碗中，加适量的精盐、葱末、料酒，拌匀4将炒锅置旺火上，加入适量的清水，烧沸，然后放入鱼片和鱼肝，再加入适量的料酒、精盐，烧沸，撇去上面的浮沫5放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，加入味精，烧沸，盛入汤碗中，淋入适量的熟猪油，撒上少许白胡椒粉，即可。
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