第44章 中医五行菜 (第1/2页)

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摄像头捕捉到了这一幕, 女主持人立刻将画面切到四号厨房。

开昕说出了自己的想法：“胡慧芳老师说喜欢酥脆的口感，我觉得咱们并没有满足她的这个要求, 所以就想做个鸡皮串烧，当做前菜。”

闻一飞听完，嗤了一声，就差翻个白眼了。

话说得这么冠冕堂皇, 还不是开昕你自己想要出风头？

刚刚还说了要为团队考虑, 现在就为了让自己表现任意妄为, 厨艺倒是其次，双标这一套玩得最溜了。

闻一飞气不过, 指着不锈钢料理台面上已经拆封的那袋奶盐苏打饼干，讥讽道：“这饼干不是你选的吗？现在你说这个不行？”

他的声调本来就比较高, 此时语气急促听起来更是十分尖锐，像铁勺刮在锅底的那种刺耳声, 让人心里感觉毛毛的。

“饼干还会用, 但是我认为再多加一道菜，会让我们的表现更好。”开昕平静地说道。

闻一飞的态度十分挑衅，开昕知道他十有八九还带着火气。

但是现在是在比赛, 每一步都影响到四个人最终的成绩，所以在这一点上他绝不会退让。

他没有理会闻一飞的话，开始将腌好的鸡皮串在木签上。

屏幕外, 女主持人一脸紧张地问胡慧芳：“胡老师, 好像您提出来的要求, 给第四组的选手带来了很大的难题啊！”

胡慧芳露出淡淡的笑：“这就是我们设置小组赛的原因。大家的不同理念发生碰撞时, 怎么样去发挥团队的最大能力？这是我希望能从选手身上看到的东西。”

屏幕里，两人的争执引来了另外两名组员的注意。

“怎么了？”张兰放下手中的刀，探着头望了过来。

贺嫣正在往碗里倒淡奶油，闻言也投来了疑惑的视线。

开昕边串着鸡皮边解释道：“饼干充当酥脆的口感，我还是觉得有点勉强，就想用干煎的方式，做个串烧鸡皮，当做酥脆的开胃小菜。”

闻一飞立刻想从另外两人身上找到认同感：“你们不觉得太标新立异了吗？我们现在已经完成了节目组的要求，为什么还要自己给自己找麻烦？”

张兰也有些不太认同，但她想的和闻一飞不一样：“开昕，如果要做串烧，为什么不用鸡肉直接做呢？裹上面衣直接油炸就可以了。鸡皮真的有点上不了台面。”

开昕摇摇头道：“那样就要用大量的油，而且这油会残留在鸡肉里，到时候口感会不好。”

贺嫣关上了灶台的火，接上了开昕的话：“那味道会过于浓烈，抢去其他菜的光彩。”

开昕点了点头，贺嫣说的正是他所在意的点。

酥脆很重要，所有菜品的连续和统一性也很重要，选择用鸡皮是他认真考虑过后才决定的，并不是单纯为了做而做。

贺嫣的话有些撼动了张兰的立场，她想了想道：“那就先做，做出来咱们四个尝尝味道不就行了，好吃就加进来，不好吃就算了。”

开昕和贺嫣赞同了她的说法，闻一飞表情不太情愿，但还是嘟囔着说了句“随便你们。”

“第四组选手，只有不到三十分钟了，快点行动起来啊！”女主持人看着屏幕里迟迟没有动作的四人，不禁也开始焦急起来了。

好在这一小段过后，四人立刻又继续做未完成的菜品。

开昕开着小火，将串好的鸡皮放入锅中，用低温将鸡皮中的脂肪慢慢逼出。

因为时间紧急，贺嫣将稍微晾凉的南瓜糊放入保鲜盒中，直接放入冷冻层降温速冻；同时将吉利丁片和少量糖用温水融化后，与半打发的淡奶油一同混合，倒入挖掉籽的哈密瓜正中心。她负责的两道甜品便顺利完成了制作过程。

闻一飞煎制牛排需要时间，其余三人便承担起其余几道菜品的制作：

烫熟的虾剥壳取虾仁，与切好番茄一同淋上洋葱糊，再加上张兰特别调制的调味汁，鲜虾番茄沙拉便完成了；

土豆蒸熟成泥与淡奶油、黄油、淡盐和白胡椒混合，便制成了牛排旁的主食搭配土豆泥，芦笋放入烤箱用中温烘烤；

石板的底部先铺上一层姜片，再放上一层湿湿粗盐，最后将新鲜的斑节虾放在最上方，大火烹烤熟就成了一盘盐焗虾。

闻一飞负责的牛排已经煎好，他用红酒、黑胡椒、百里香、盐等熬制成了黑红的酱汁，主菜牛排也基本上完成了。

时间还剩下20分钟，其余三人在等待芦笋烤制完成时，开始对菜品进行摆盘。

开昕用厨房纸巾将平底锅内的鸡油全部吸干，用筷子确认了下鸡皮的触感，便招呼另外三个人来试吃

三人用筷子分别夹了一块鸡皮放入口中，张兰轻轻一嚼，酥脆得像薯片一样的鸡皮就在口中碎开了。

鸡皮的焦香带着淡淡的咸味，迅速刺激了口中的味蕾，张兰点了好几下头道：“这个真的行，比小饼干的口感好多了！”

贺嫣也夹了一块，脸上漾起满意的笑：“是很好吃，而且不会太腻。”