11.芦荟黄桃羹 (第1/2页)

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半夜下起了雨，伴着夏风呼啦呼啦的，听着雨声，顾想容一夜没怎么睡好。

早上五点半，雨停了，她却怎么也睡不着了，索性披了件衣服起床。

楼下很安静，佣人们打扫走路的声音都很轻。

顾想容没有见到云嫂，自己独自进了厨房，一进去就看见了阿香。

看起来这个小姑娘很喜欢厨房。

“小姐，你怎么这么早就起来了？”阿香诧异的问。

“唉，人老了觉少。”顾想容老气横秋的道。

阿香捂嘴笑。

顾想容笑了笑，便问阿香今天早上的食材有没有送过来。

阿香指了指大冰柜里的食材，“刚刚送到的，十分新鲜。”

顾想容走过去打开冰柜，趴在里面看了看，精挑细选了两块漂亮的瘦猪肉和一块猪皮。

猪皮表面非常干净，不需要再处理，她让阿香把猪皮加料酒、姜葱，放冷水里煮一下。

她自己把肉切成小块，随便逮了个进厨房的佣人，让对方帮她把绞肉机从储物柜里搬出来，清洗了一下。

在机器运作声下，出口处肉沫刺啦出来了，掉落瓷碗中。

就在绞肉过程中，顾想容将阿香早就备好的各种葱姜放入一个中号碗加开水冲泡。

家里人多，不是每个人都能接受葱姜的，而且两者绞成泥混合进肉沫里，口感不是特别佳，所以她就选了个折中的方式。

冲泡好的葱姜水倒入肉馅里搅拌，搅拌好后，顾想容把肉馅分成两份，一份覆上一层保鲜膜待用，一份加入盐糖、料酒胡椒等调味料。

顾想容叫阿香过来搅拌馅料，她去看猪皮。

掀开锅盖，用筷子试着戳了戳，肉皮已经煮的很软，一戳即破。

软软的猪皮也进绞肉机给绞了，搅完进锅加水煮搅拌着煮，成白色面糊糊状，关火，用过滤网过一下，放进碗里冷却。

这是在做猪皮冻，这是生煎包里不可缺少的一味馅。

这个时候，云嫂进了厨房。

“小姐用厨房，怎么没有叫我？”云嫂问阿香。

“啊？我下次注意。”阿香挠头，低声回应。

云嫂这才满意的走近顾想容。

这会顾想容把馄饨皮已经拿出来，正准备包馄饨。

“而且需要帮忙吗？”云嫂虽是在问，却已经主动洗手。

“好啊！”顾想容欣然答应，给云嫂递了只筷子，有点不好意思的说：“包馅的方法我只会一种。”

她将馄饨皮摊在左手心，右手用筷子在馄饨馅里沾上一小坨，往面皮中间一点，筷子将面皮一挽折，一个小馄饨就出来了。

简单又快速，眨眼间，是个小馄饨就包好了。

云嫂包的馄饨的样式就多样化了，有包大馄饨那种金元宝的，也有鱼型小尾巴的……

不过顾想容爱吃小馄饨的多，所以大馄饨并没有包多少。

包了二十来分钟，顾想容就把位置让给阿香，她去处理生煎包馅了。

猪皮冻已经冻成，剁碎加进肉馅。这里生煎包的馅也就比馄饨的多了一味猪皮冻。

顾想容把昨晚发酵好的面团取出，捏了捏，不是很软，也不是很实，很是适中。

那么多年看她妈妈和面的经验还是很有用的。