第32章 开胃菜（第一更） (第1/2页)

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“鹅肝是一种很难掌握的食材，”老者用餐巾沾了沾嘴，“含脂量高达百分之五十以上的鹅肝，本身已经算的上是一块法式肉派，内脏细密的结构让具有风味的油脂均匀分布，体现出一种扎实而不失温暖的肉香，搭配其光滑密实的口感，轻易的便能在口腔中构建出无与伦比的细腻美味。”

“来自肉类原始而野性的冲击浓缩在鹅肝中，却以一种丝绒般的包容形态呈现给大家，温柔却不失力量，让人毫无反抗能力的陷入其中。”

“奥斯卡，”老者轻轻抚过奥斯卡的脑袋，橘猫发出舒适的呜呜声，“你总能准确的帮我总结出我不知该如何表达的心情。”

“这是我的荣幸。”橘猫谦虚的回答道。

“但正由于鹅肝本身的风味太过强烈，当它和其他食材搭配的时候很容易喧宾夺主，这位厨师却处理的很好，”老者观察着被切开的鹌鹑内部，“鹅肝切成小丁，微微煎炒后倒入用鸡汤煮软的野米中，野米缓和了这种猛烈的冲击，也能减少油腻感，还增加了馅的嚼劲。这个是…鹅油炒过的牛肝菌，搭配洋葱碎与…应该是香芹和紫苏，是吗？”

“您一向如此敏锐。”进入工作状态的奥斯卡仿佛便变身成另外一只猫，平日懒散而自恋的橘猫连个影子都看不见。

“不不不，过奖了，毕竟这道菜我已经不是第一次吃。”老者笑道，“今天的这位厨师使用泡发的牛肝菌，菌类原本已经有着媲美肉类的美味，含有硫化物的牛肝菌更是如此，而干燥的处理方式可以让它比新鲜牛肝菌增加更多的滋味，与鹅肝相伴可以凸显彼此又不会打架，紫苏和香芹拥有的草本香气则能将不同层次的肉香巧妙的融合。”

“您的每一次评价都为我们今后的菜单提供了绝佳的方向。”奥斯卡把两个酱汁拿起，“现在如何？”

“没问题，”老者饶有兴趣的看着其中一个褐色酱汁，“烤过的鹌鹑骨架与鸡汤浓缩的酱汁吗？这味道…也是波特酒。”

“是的，先生。”奥斯卡答道。

“真是有趣，我在很多餐厅吃过这道菜，酱汁用波特酒的很多，但喜欢在馅料中用波特酒的只有第78代，如果可以的话，我能不能见见这位新厨师？”

“当然，这是一位厨师的荣幸，请您稍候。”奥斯卡将葡萄酒瓶递给站在一旁的米其林，“我最优秀的伙伴米其林将暂时代替我为您服务。”

老者点点头，打量着另一个白色的酱汁。

奥斯卡一路上都要欢呼雀跃了——愿意见一见萧阳，意味着菜被肯定了啊！

“青年，告诉你一个好消息，我知道你早就迫不及待了！”橘猫猛地推开门，“那位尊贵的客人…我的天！你怎么还是这副模样！”

“啊？”萧阳正端着锅炒虾仁，“我忙着呢！一会儿再说！”

“青年，放下你手中的一切工作。”奥斯卡小跑到萧阳身后，“那位客人对你做的鹌鹑给予了很高的评价！他现在想要见见你！请你现在利索麻溜毫不犹豫的去收拾收拾，你的头发就像爆炸的鸡窝，衣服裤子上全是酱汁和油！简直就像刚从酱汁里钻出来一样！”

“是吗？那麻烦你给他说一声，让他等一会儿啊！我这手头的菜还没做完！”萧阳看起来忙得要命，他盛出虾仁，将笋片和香菇片哗啦一声倒进锅，“别说啊，你们这锅不错！比烤炉好用多了！”