第064章 红烧肉 (第1/2页)

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顺着贺常铉的身后看去，就见斐承晟站在院子里。

看到她，冲她微笑点头。

看来这是他家公子的意思。

她原本也是拿贺常铉当弟弟看待，虽然这家伙办事利索，头脑聪明，但到底年纪小。

跟他在一起也没那么多拘束感，既然肉都已经提来了，还说要蹭饭吃，她要是把人赶走，多不好意思。

思及此，她伸手把肉接过来：“这么多肉？”

这是一块极好的五花肉，总体来说，肥的比瘦的稍微少一些，毕竟这个年代养猪也是用粮食或者是草，没有增肥的饲料养，肥肉也相对少一些。

“是啊，我家公子说这块肉好，阿意姐，你看看怎么煮好。”

五花肉当然是做红烧肉吃最好吃了，这么一想，她竟然也有些馋。

先前吃的都是熊肉，还有野猪肉之类的，哪里有五花肉吃着香。

于是便道：“那成，你烧火我来煮饭，先把米捞了再说。”

听她这么说，猴子似的贺常铉立马窜到了锅洞口，开始生火了。

她先往锅里添了一瓢水，等烧水的功夫，又把五花肉拿到水里洗一遍，洗好之后再用菜刀切成大拇指宽的方形肉块。

大火烧水很快，再加上她添的水不多，烧开以后，把切好的肉块倒进锅里焯水去腥，洗掉肉沫。

锅洗干净之后，又往锅里添了两瓢水，准备等会儿煮米用。

添完水她才加了两碗米清洗干净，等水烧开，再把米下进去。

焯过水的猪肉用稍微用点盐腌一遍，再倒点香油锁住水分，放在碗里备用。

趁着还有时间，她把白糖也拿了出来，准备等会儿做红烧肉的时候炒糖色，大料也拿出来一些，炖红烧肉的时候放两颗，吃起来会更香。

荤菜有了，素菜也得做一点。

酸萝卜泡了一整个冬天，吃起来更酸了，她切了一点，准备跟大白菜一起炒，这样炒出来的大白菜酸爽可口，最是下饭。

又准备了萝卜干，跟剩下的五花肉切成片一起炒。

肉以及菜全都准备好了以后，锅里的水也开了。

洗好的米放进去煮一煮捞出来，这个时候就可以把锅洗一洗，先炒菜了。

先做干萝卜炒五花肉，再做酸白菜，最后才炖五花肉。

锅里烧油，等油烧的差不多的时候，舀两勺糖倒进去，再用铲子快速翻炒，他提醒过贺常铉火不要太大，所以糖色并没有炒焦，而是炒成了好看的红色。

糖色炒出来之后，就可以放猪肉块了，猪肉又在里面翻炒，很快就裹上了一层糖色，看起来红艳艳的，格外有食欲。

只是这时候猪肉还没煮熟，要真吃红烧肉，非得把肉连带肉皮炖烂了才行。

等她翻炒一阵，把猪肉块里的油炒的差不多了，才往里面撒盐，最后倒上水，水的量盖过五花肉就行，最后放进大料盖上盖子闷。

先前炒熟的菜，则放在锅台上用碗扣着，免得凉了。

这时候再吩咐贺常铉用大火。

约摸煮的差不多了，掀开盖子大火收汁，盛进盘子里，最后再撒上一点她娘给的葱花点缀，五花肉就做成了。

最后一步是把锅洗干净，再把捞好的米下锅。

稍微添一点水，盖上盖子让贺常铉就着锅洞里的小火煨着闷。

一切准备妥当，她把手洗干净，去堂屋看两个孩子。