东坡肉 (第1/2页)

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“意姐儿，今晚吃什么啊，”邱晋边问边往家里搬着东西，中午那包子实在难吃，知道邱意买了肉，不知道女儿会整出新吃食。

郑氏笑道：“一顿饭听你念叨了一天，耳朵快听出茧子了。”

邱晋：“快别说我了，晚上可别再从我碗里抢食。”

邱意拿出五花肉，笑道：“今天就吃东坡肉！包你们唇齿留香，吃了还想吃。”又嘱咐邱晋把猪排吊井里头，天热怕坏。

“意姐儿，快别理你阿爹了，我去给你生火。”她已经迫不及待想见识一下东坡肉的滋味。

邱意将五花肉洗净，带皮切成方块，然后用洗净的棉线捆住定型，防止烧煮过程中松散垮掉。

往锅里再放入适量的清水，把捆好的五花肉冷水下锅，将其煮出杂质，然后将其捞出来锅凉干水定型。

起锅浇油，邱意叫郑氏不需要添柴了，熬糖色需要小火，不然容易糊锅，熬制成棕红色放置备用。

最后把五花肉肉皮朝上，放入锅中，加熬好的糖浆，清水，白酒，盐，八角，桂皮，盖上锅盖小火慢炖一个时辰。

郑氏眼里看着灶肚，鼻子闻着不时从锅里钻出的肉香味，耳朵听着锅里煮肉发出的咕噜声，直咽口水。

出锅一掀开盖子，肉香味霎时弥漫开来，飘出了窗外，邱晋在后院忙活，都闻着香味赶来了，“香，真香，快让我瞧瞧着东坡肉长什么样！”

酥烂红亮的小方块，肥瘦相间，香味四溢，让人忍不住大快朵颐。

趁邱意拆棉线的功夫，邱晋赶紧把桌子简单收拾了下，叫郑氏倒了一杯酒，拉开凳子坐下，已经开始磨拳擦掌了。

“你们家做什么好吃的呢。真香！大老远就闻着味儿了”好巧不巧，正准备开饭的时候李阿爷来了。

邱晋客气道：“李叔，用过晚饭没，要不一起吃点。”

“好啊。那我就不客气了。”李阿爷爽快应道，坐了下来。其实已经在家用过饭了，奈何这香味太诱人了。

邱意端上一大盘东坡肉，给每人添了满满一碗白米饭，郑氏又给李阿爷倒了杯酒。

几人盯着李阿爷慢悠悠夹了一块到碗里，才动筷子，天知道那火红的嫩肉和诱人的香味有多撩拨人。

尝一口，李阿爷瞪大了双眼，从没吃过如此美味，入口香糯弹牙，肥而不腻，味醇汁浓，再抿一口酒。直呼妙哉！妙哉！再来一块！

邱意浇了两勺肉汁在米饭上，米饭瞬间染成了乳红色，肉汁包裹着亮晶晶的白米饭，酱香味越吃越足，鲜中还透着白米饭的甘甜，久而不散。