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于是抬出自己格斗大师，爵士府行走的牌子来，劝说屠夫杀猪放血，甚至还搬出圣母教最原始的教义来；
圣母教出自正罗教，而正罗教则是犹太教的衍生品，犹太教的饮食戒律也影响了正罗教教徒，其中一条就是不得食用没放过血的动物；
因为犹太教源于炎热的沙漠地带，血液因为丰富的营养更容易**变质，所以放血宰杀成了沙漠人饮食的重要戒律；
而英格兰寒冷潮湿，放不放血问题不大，再说了放血也是技术活，下刀要求稳准狠，碰上上个外行二把刀来，几刀下去；
猪非但不死，反而一边流血一边满地跑见人就咬逢墙就撞，可怜这个时候普通人住的都是木屋，哪儿经得起几百斤的大肥猪临死拼命一撞？
所以还是抡大锤来的省事省力省心。
好在屠夫入行前是个士兵，在和蛮族的作战中受了点伤，没法继续上阵，就拿赏钱开了这么家肉铺。
杀人都敢何况杀猪，于是伊凡这批猪肚的腥味，自然要比不放血的少。
其次，对于生猪肚的处理也是一个难题，这也难不倒一个吃货，反正爵士关照过，只要弄得好，钱不是问题。
他从库房中提了不少盐和玉米粉出来，一遍盐搓一遍粉揉，如此往复多次，经此炮制的猪肚色泽白润，犹如羊脂白玉。
妈的，鬼地方只认宝石，连玉都不知道是啥，这个形容词还是藏在自己肚子里吧。他恨恨的咒骂道。
那些树上长出来的素鸡也是放血处理，伊凡利落的一把扭过鸡脖子，拔去鸡颈上的毛，露出鸡皮，随即一刀割破；
倒提着鸡将血放到事先准备好的盛有凉水和食用油的罐子里，吩咐威尔不停的搅拌，以防凝结不均匀；
可怜的威尔看的瑟瑟发抖，左手搅拌；
右手却不停的在胸口划着三点式十字“主啊，如果不是亲眼看到，我这不相信一个一个您的信徒，一个纯正的英格兰人对于割喉放血那么熟练，我简直要怀疑他是不是信的沙漠教……”
随后就是洗净拔毛等常规操作。
接着把铁锅烧热，倒入盐和一点胡椒混合炒匀，待其冷却后涂抹到处理过的猪肚上，腌制2个小时。
然后和鸡一起放到大锅里炖煮，为了口味良好，伊凡还特地花不少钱从修道院里买来一罐啤酒倒入汤中，一方面提香，另一面去腥。
大火滚开，将火拨小后，让锅内的汤维持微微的沸腾状态，锅底冒出的气泡小而密集，仿佛有条鱼在吐泡泡；
在伊凡上辈子的经验看来这就叫鱼泡火，炖煮最为合适。
这种火候下的猪肚鸡炖了足足四个小时。在准备上桌时再倒入大量的胡椒把香味拔出来。
为了这道头汤，伊凡和威尔几乎凌晨就起床操弄，折腾的腰酸背痛。
勤劳是有报酬的，火候到时味自美，猪肚是不容易操持的食材，火候不到就和橡皮似的咬不动嚼不烂，可在文火慢炖下却显出口味上的美妙来；
一口咬下，稍稍用力，即可嚼烂，弹牙可口，口感比肉更丰富贴切，猪肚本身的脂肪都被溶解在汤中；
而留出的空档则被鸡，呃，素鸡的鲜味所填满，一口下去，脂肪的香和氨基酸带来的鲜让人无法停止。
每个人的盆子里只有猪肚而没有鸡肉，因为鸡肉在四个小时的文火下已经骨肉脱离，不成形了，只能撩出扔掉。
但鸡的鲜味却完全贡献给了汤和猪肚。
一时间，整个大厅里充满了“吸溜，吸溜”的喝汤声音，教士是有文化的高雅群体，在吃相上向来讲究，只是此刻，已经有不少人嫌拿勺子费事，直接端起盆子来往嘴里倒。
伊凡见此心中大定，不一会大家的盆子都见了低，他挠挠头道“尊敬的客人们，有个事情想让各位帮个忙，因为我的失误，今天的汤做的有点多，能不能请各位帮忙再喝掉一盆？真是失礼。。”
“失礼个p啊”大家心中一顿狂吼
“赶紧，赶紧，凉了就不好喝了”有心急的教士说道。
于是仆人进来，将空汤盆收掉，又给每人端上一盆来，有了之前的经验，这回大家矜持了许多，也没人端棚子往嘴里倒了，但是就盆底光光的速度看，和刚才也差不多。
大家都被冷风吹了一个上午，纵然养尊处优，不至于因此而感冒发烧；
但冰冷又带着咸味的海风拍到脸上和身上还是会让人产生整个人都被冰封起来的感觉。
