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伊凡回到小厨房关上门，看到威尔已经开始在马槽里烤大腰子了，马槽有点短，一下子只能烤二十串不到。
看来油包肝只能等到下一批了
过去指点了几句火候和勤翻动外，也就不在说什么，毕竟烤串儿没啥技术难度，厨师要考级，可从来没听说过烤串儿的也要考级……大街上卖烤串儿的买买提们，在进入这个行当之前，多半都和餐饮业没有任何关系，但这并不影响他们烤出串儿的香味四溢。
正好刚才烧的三大锅清水已经沸腾了。伊凡依次往汤锅里扔了不少大蒜、花椒、生姜，滚了几滚后整过清水已经有了浓郁的香味“没想到这破地方的香料倒是不错，有机的不打农药化肥，劲儿就是足。”
“威尔过来帮忙搭把手，烤串儿的事情让梅森先弄”
于是比马槽子高不了多少的小丫头兴高采烈的站上去，挨个翻动大腰子和油包肝，脸上显得说不出兴奋来……
“毕竟还是个孩子”威尔耸耸肩
“如果你这样看的话，我觉得你今后会吃亏的”伊凡冷笑“帮忙，把这些切成大块的羊肉都倒入三个汤锅里。然后你去马槽前继续烧烤吧。记住，这种手把肉，或者叫清水羊肉看起来简单，但里面有个诀窍很重要。放盐的时机！”
“噢？”威尔竖起了耳朵
“清水放调料烧开后下羊肉，等第一次沸腾的时候放盐，不能早也不能晚。”
“为什么？放早了，肉和筋会提前收缩，不容易煮熟，放晚了，肉质会变的酥烂，影响口感，这个你以为自己可以试验一下就知道了，不要小看这个放盐的时机，对成品口感影响之大，远超你的想象。”
威尔听了满脸茫然“你这简直是玄学！”
“玄学？你这个文盲怎么会懂这么高雅的词汇？”伊凡有点无法置信
“吟游诗人常说的……”
“当我没说……”
当两人把所有羊肉都倒入汤锅后，威尔自顾自的去烤串儿。
陈旭一时有了几分空闲，便蹲到梅森面前，笑眯眯的说道“你是个犹太人，按照你们的传统，你的数学应该非常好吧。”
“你想尝试下犹太人的金融能力的话，可以问我借一笔高利贷，我保证算到你生不如死，而且保证就算你死了，连利息都没付完，我们可是大陆上闻名的吸血鬼”梅森说着张嘴露出一口漂亮的白牙来，她的意思是想露出凶狠的表情，以增强说服力。
结果伊凡顺手揉揉她的小脑袋说道“嗯，我明白了，超凶”不过语气间却没有意思害怕的样子，这让梅森有点丧气。
“真不可爱……，给你个任务。等会我一拍你脑袋，你就数数，从一数到一千”虽然说是在布置任务，但陈旭心里在发慌，这肯定会招来大梅森的恶毒言语。
果然
“是不是你的智力让你无法理解100以上的数字？”梅森一番大姐头的口气
“当然不是，这是手把肉的计时方法”伊凡老实回答
“那你自己为什么不数？”
“我等会得去餐厅向他们介绍菜肴啊”
“那老处男呢”梅森朝威尔努努嘴，后者一个趔趄差点一头栽到马槽里。
“他可能是真无法理解……”
“好吧，看在你让我吃饱的份儿上，不过，等会你得弄好吃的东西给我吃，否则，我不干”
“成交”
这时威尔这里的烤串已经差不多要好了，伊凡让威尔从大厨房把准备洗干净的木头盘子都搬进来。
看看火候已经到了，伊凡伸手从罐子里捏出一小撮花椒盐来，均匀的撒到烤串儿上，花椒粉遇到明火，发出轻微的噼噼啪啪的爆燃声，伊凡闭上眼睛深吸一口气“真香啊，要的就是这个味儿”
眼疾手快的把所有大腰子翻了个面，又撒上一层花椒盐，小厨房中的香味更浓了。梅森在旁边不由自主的咽着口水，大眼睛盯着马槽上冒着淡淡青烟的大腰子。
此时因为火候已到，原本暗红色的腰子已经变成淡熟褐色，伊凡在处理时也花了心思，特意留了不少不少板油在上面，这些板油受热融化后，要么大多数都渗入到腰子的肌理结构中，看上去油汪汪亮晶晶，配合火焰燃烧脂肪产生的美德拉效应，更是让一股从未有过的浓郁肉香弥漫在了整个小厨房里。
伊凡随手拿起一串来，摸出把刀子在腰子上划了一刀，确认内里也已经熟透，便递给梅森“小心点吃，很烫的”
